Os sabores em nossas vidas

A quarentena devido a pandemia do coronavírus fez com que muitas pessoas se envolvessem com a arte milenar da cozinha.

No meu caso, em particular, a cozinha tornou-se uma experiência interessante pois com a minha mãe em casa, aproveitei o tempo para aprender aqueles pratos familiares que eu sempre saboreei muito, como o tradicional macarrão com sardinha.

Além do aprendizado regado a conversas sobre o passado, sobre meus avós maternos e paternos, veio-me a lembrança de vários tipos de comidas que eram feitos pelas famílias e em família.

Tenho muitos exemplos de comidas de família, um deles é a confecção da pamonha, na qual todos tem uma tarefa, desde as mais complexas do cozimento até as mais simples, como embrulhar e amarrar a pamonha. Outro é a torra do café, com aquele perfume delicioso envolvendo o ambiente, ou, melhor, os quintais. Tinha também a garapa, a linguiça calabresa que meu avô fazia, os ovos enormes naquele omelete  saboroso, aquele bife na chapa de fogão a lenha, preparados pela minha avó do sítio, o arroz doce e o manjar da minha mãe e o doce de mamão que minha mãe e meu pai faziam e a lista vai crescendo. E aquela macarronada espetacular da vó da cidade. Era assim mesmo que chamávamos, nos referindo as avós, a vó Angela era a “vó do sítio” e a vó Maria (Marianna) era a “vó da cidade”.

Dá pra perceber que esse é o lado da tradição rural que permanece nas gerações e nas histórias da família. São sabores que, certamente, não sentirei mais, tanto pelos avós que não estão entre nós, como pelos produtos e seus componentes não industrializados como nestes novos tempos que, mesmo que combinados, não dariam aquele sabor da minha infância e adolescência.

Essa lembrança dos sabores culminou nesta semana, com outro sabor da infância, a fruta cajá-manga (foto abaixo). Recebi de presente da minha prima-irmã e ao cortar a fruta veio aquele perfume familiar que me fez retornar ao passado. Escrevi sobre ele, fotografei e coloquei no Facebook, atiçando a lembrança de primos e primas, afinal o pé de cajá-manga ficava no quintal da vó da cidade e a meninada adorava.

A comida ou a bebida, seja um prato especial, uma fruta ou um cafezinho não é apenas comida ou bebida. Elas carregam em sim, com seus sabores e perfumes, as lembranças das pessoas, dos fatos e dos tempos idos. Tenho uma lista de amigas e amigos, com seus cafés, bolos de cenoura, tortas e feijões que proporcionam deliciosos momentos que retornarão assim que essa pandemia passar.

Uma vez li que se uma determinada comida causa indisposição estomacal ou estiver ligada a fatos tristes, a mera menção aquela comida, traz à tona a mesma sensação e por isso, não aguentamos comer novamente.

Por outro lado, a minha experiência me ensinou que os sabores e perfumes podem nos fazer lembrar de momentos lindos que estavam adormecidos em algum canto de nossas vidas.

Os sabores e perfumes permanecem nas nossas mentes e corações e basta um simples cheiro ou gosto para nos transportar para o passado como aquele perfume do cajá-manga que me levou para décadas atrás, no quintal da casa da vó Maria.